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百花鱼肚
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

水发鱼肚、青笋、火腿、冬笋尖、嫩菜叶、鱼糁、鲜汤、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、化鸡油、料酒、熟菜油。
鱼糁上笼蒸熟,用模具制成所需形状,嵌上各种花形摆在嫩菜叶上;锅中放熟菜油,放青笋片、冬笋尖片、熟火腿片,掺入鲜汤,放入盐、味精、胡椒粉、料酒煮沸入味后捞出,放鱼肚煮至入味软绵,捞起入盘。余汁勾薄芡,淋化鸡油后浇在盘中即成。
菜品特点:绵软咸鲜,清淡宜人。
 
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