百花鱼肚

百花鱼肚

来源：发布时间：2006-12-28 进入论坛

水发鱼肚、青笋、火腿、冬笋尖、嫩菜叶、鱼糁、鲜汤、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、化鸡油、料酒、熟菜油。
鱼糁上笼蒸熟，用模具制成所需形状，嵌上各种花形摆在嫩菜叶上；锅中放熟菜油，放青笋片、冬笋尖片、熟火腿片，掺入鲜汤，放入盐、味精、胡椒粉、料酒煮沸入味后捞出，放鱼肚煮至入味软绵，捞起入盘。余汁勾薄芡，淋化鸡油后浇在盘中即成。
菜品特点：绵软咸鲜，清淡宜人。

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