醉鱼头

醉鱼头

来源：《天天饮食：海鲜》发布时间：2007-03-20 进入论坛

原料：
鲶鱼头

辅料：
姜、葱、盐、糖、糖色、红酒、白酒、高汤、食用油

做法：
1. 将葱、姜洗净切成丝，鲶鱼头洗净待用；
2. 坐锅点火倒油，将鲶鱼头炸至七成熟捞出；
3. 锅内留余油，油热放入整姜、整葱煸炒，炒出香味后捞出，锅中油温稍凉后倒入红酒、白酒、糖色，待酒烧开后放入炸好的鱼头，加入高汤、糖、盐，炖15分钟左右，捞出鱼头装盘，锅内汤汁开锅收浓时浇在鱼头上即可。

特色：
鲜香味美。

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